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能"起死回生"的菜-菱藤炒毛豆
能"起死回生"的菜-菱藤炒毛豆

能"起死回生"的菜-菱藤炒毛豆

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.07 04:44

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主料

  • 菱藤 :1把
  • 毛豆半碗

辅料

  • 红椒 :少许
  • 盐 :少许
  • 食用油 :少量
  • 白糖 :少量
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 新鲜菱藤,摘去叶,摘去藤上的小细须(处理工作是个需要耐心的活)
  • 第二步
    2. 处理干净后放开水焯熟,捞出放入清水静养,中途挤捏菱藤,去除菱藤本身的涩味,反复几次.最后清水洗净,切碎
  • 第三步
    3. 毛豆去壳,红辣椒切段待用。
  • 第四步
    4. 热油锅下红辣椒爆香,接着下毛豆翻炒至毛豆7分熟,下菱藤翻炒二分钟加白糖少许,适量盐,鸡精翻炒均匀调好味就可以出锅了。

烹饪技巧

  • 1.炒菱藤所放的油一般比其他菜要略多一些,少了菱藤吃起来会有点柴2.不怕菱藤本身涩味的处理干净了可直接下锅炒,颜色肯定比俺现在开水焯过的要绿好多3.现在的毛豆好便宜,八毛一斤,夏天出汗多,多吃毛豆可以及时补充汗液里丢失的钾4.据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用,或许正因为如此,所以菱藤也成了一种抗癌菜,也成就了"起死回生"这一说法.

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