重芝士蛋糕自制

具体步骤

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  第一步
  1.称好材料，模具周围和底部铺油纸，奶油奶酪室温软化；
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  第二步
  2.牛奶 黄油煮至沸腾前的状态，关火放置不烫；
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  第三步
  3.蛋黄 30克细砂糖，搅打至粘稠发白状态；
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  第四步
  4.筛入玉米淀粉；
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  第五步
  5.搅拌均匀；
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  第六步
  6.将拌好的蛋黄糊倒入过程2中，搅拌匀，重新开火，不停搅拌，变粘稠后马上关火；
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  第七步
  7.室温软化的奶油奶酪拌至顺滑；
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  第八步
  8.加入过程6中搅拌均匀成顺滑的芝士糊；
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  第九步
  9.蛋白+30克细砂糖打至湿性发泡状态；
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  第十步
  10.打好的蛋白分次拌入芝士糊中；
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  第十一步
  11.这是拌好的芝士糊；
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  第十二步
  12.倒入模具中稍抹平；
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  第十三步
  13.隔水烘烤，160度烤箱中下层，约2小时，烤至表面上有较淡的烘培色即可
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  第十四步
  14.烤好的蛋糕取出，室温散热后冷藏到凝固再脱模食用。可表面撒糖粉装饰