自制苏式肉松月饼

具体步骤

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  第一步
  1.水油皮：面粉120克，开水35克，猪油40克，盐适量，糖，适量
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  第二步
  2.油酥。面粉60克，猪油30克
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  第三步
  3.水油皮，揉成团
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  第四步
  4.饧发半小时
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  第五步
  5.油酥揉成团
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  第六步
  6.分别称好油酥油皮的重量，比例是1：2
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  第七步
  7.分好分量
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  第八步
  8.将油皮包好油酥
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  第九步
  9.擀成牛舌状
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  第十步
  10.卷起来
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  第十一步
  11.封口向下，饧发10分钟。之后再反复-9-10，封口向上饧发10分钟
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  第十二步
  12.饧发好的面团，按扁
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  第十三步
  13.用大拇指压出一个窝，
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  第十四步
  14.放入肉松
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  第十五步
  15.封口
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  第十六步
  16.刷蛋液
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  第十七步
  17.撒上芝麻
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  第十八步
  18.进烤箱，180度20分钟