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蛤蜊炖蛋这款菜的制作方式比较简单,需要准备的原材料也比较丰富,但是很好买到,鸡蛋最好选择用农家饲养的土鸡蛋,这样做的目的是更好的滋补身体,比起饲料鸡,含有的营养价值更全面,二者结合制作的菜品,可以午餐时候搭配米饭一起吃,保证食欲大增哟。
1、蛤蜊尽量选择新鲜生活的购买,要注意水质清洁,无异味。煮蛤蜊时,若一直紧闭双壳的为已经死亡的,请勿食用;2、鸡蛋的新鲜可从蛋壳观察,不要太过光滑,有层白膜的为佳,轻摇蛋壳内里没有动摇的感觉;3、蒸鸡蛋是否成功与蛋液与水的比例,以及火候与时间甚至是容器的深浅都有关系。
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