口感极佳的广式脆皮烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.五花肉洗干净，把皮刮干净
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  第二步
  2.锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起
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  第三步
  3.捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净
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  第四步
  4.再用厨房纸巾抹干水分
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  第五步
  5.翻过来在肉上切几刀，为了腌制入味和容易烤熟
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  第六步
  6.切几刀后加入一瓶盖的花雕酒抹均匀
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  第七步
  7.抹肉部分的调料：1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香
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  第八步
  8.再把调料混合好抹在肉上和周边，（皮不要抹，因为有十三香，以免把皮烤的时候会很黑）
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  第九步
  9.翻过来用竹签或者叉子扎上密密的孔
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  第十步
  10.在皮上抹上一层薄薄的盐
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  第十一步
  11.再在皮上抹上少许小苏打
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  第十二步
  12.用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放入冰箱冷藏2个小时以上
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  第十三步
  13.从冰箱取出，再扎一次孔
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  第十四步
  14.预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度
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  第十五步
  15.中层50分钟
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  第十六步
  16.表面起疙瘩和变金黄可以拿出来，刮掉黑色的东西
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  第十七步
  17.再刷上一成薄薄的油
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  第十八步
  18.放入烤箱再烤5-8分钟
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  第十九步
  19.烤好的烧肉
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  第二十步
  20.放凉后斩件即可