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自制广式脆皮烧肉
自制广式脆皮烧肉

自制广式脆皮烧肉

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.14 06:26

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 适量
  • 小苏打 :适量
  • 葱 :适量
  • 料酒 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 腐乳适量
  • 白砂糖适量

具体步骤

  • 自制广式脆皮烧肉的做法图解一
    第一步
    1.准备材料
  • 自制广式脆皮烧肉的做法图解二
    第二步
    2.没过五花肉的水,五花肉冷水下锅,加入葱姜料
  • 自制广式脆皮烧肉的做法图解三
    第三步
    3.五花肉煮至7成熟,过一下冷水,擦干备用
  • 自制广式脆皮烧肉的做法图解四
    第四步
    4.腌制的酱料有腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料
  • 自制广式脆皮烧肉的做法图解五
    第五步
    5.用牙签或者叉子什么的,把猪皮密密麻麻地小孔
  • 自制广式脆皮烧肉的做法图解六
    第六步
    6.然后把酱料抹在肉上
  • 自制广式脆皮烧肉的做法图解七
    第七步
    7.用锡纸把肉包好,记住表面不沾一点酱料,放入冰箱,至少过一夜,时间久些味道更好
  • 自制广式脆皮烧肉的做法图解八
    第八步
    8.从冰箱拿出来回温,撒上少量的小苏打和盐
  • 自制广式脆皮烧肉的做法图解九
    第九步
    9.因为我家的烤箱是上下不分别控温的,一般我烤的时候,是中层200度烤20分钟,再移至上层250烤15分钟,脆皮会在后15分钟出现。每家烤箱不一样,加上肉的分量不一样的适当调整,可以试试中层240度烤35分钟左右,这比较安全的温度
    更多详情
  • 自制广式脆皮烧肉的做法图解十
    第十步
    10.因为五花肉不平整难免有些焦了的,没关系,刮掉就行,所以选择五花肉时记得选择一整块平整的,烤得比较均匀。烤好,切块就能吃了

烹饪技巧

  • 1.五花肉最好是一整块,平整的,烤的时候才比较均匀2.扎孔越密集越好,腌制的时间最好1天以上,有一次我足足放冰箱3天,让猪皮风干一些,烤出来非常好吃,当然腌的酱料要调得刚刚好3.小苏打不要放多了,不然会有味道,也不能不放,是酥松的关键4.烤制的温度时间一定要控制好,特别是第一次做的,一定要看着,了解自己烤箱的脾气5.皮烤好,整个菜才完满了

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广式脆皮烧肉 广式脆皮烧肉
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大家有没有吃过这个好吃的广式脆皮烧肉啊,小编我可是第一次尝试哦,这味道比想象中的要好吃太多太多啦,味道一点都不奇怪反而觉得比平常家里面做的那些脆皮烧肉都要好吃呢……

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