自制豆沙蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备面皮料
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  第二步
  2.将转化糖浆和碱水倒入大碗
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  第三步
  3.搅拌均匀
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  第四步
  4.加入玉米油
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  第五步
  5.搅拌均匀
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  第六步
  6.倒入面粉和奶粉
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  第七步
  7.调成软硬适度的面团，静置1小时
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  第八步
  8.准备馅料和蛋液
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  第九步
  9.将蛋黄一分为四
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  第十步
  10.取18克豆沙，在中间按一个小坑
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  第十一步
  11.放入1/4个蛋黄
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  第十二步
  12.像包汤圆一样包起
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  第十三步
  13.收口滚圆
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  第十四步
  14.全部做好，备用
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  第十五步
  15.松弛好的面团分割成9克一个的剂子
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  第十六步
  16.取一块剂子，按成圆片
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  第十七步
  17.放入馅料
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  第十八步
  18.将面皮边缘向上推起
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  第十九步
  19.收口滚圆
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  第二十步
  20.全部包好
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  第二十一步
  21.月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀后倒出
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  第二十二步
  22.放入月饼坯
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  第二十三步
  23.将月饼模扣在案台上，推下手柄，压实
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  第二十四步
  24.提起模子，推出月饼
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  第二十五步
  25.将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5-8分钟，
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  第二十六步
  26.定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟，
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  第二十七步
  27.表面金黄，出炉
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  第二十八步
  28.完全冷却后，封装保存