最爱的木耳炒肉

具体步骤

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  第一步
  1.先来准备料汁。放入适量的盐
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  第二步
  2.放入适量的糖
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  第三步
  3.放入适量的鸡精 如果有冷高汤的话，可以不用放或者少放
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  第四步
  4.放入一些生粉
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  第五步
  5.用清水调开备用 如果有冷高汤是最好
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  第六步
  6.黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分
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  第七步
  7.准备一些蒜片、姜片
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  第八步
  8.准备一些葱段，只取葱白的部分
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  第九步
  9.鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可
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  第十步
  10.肉片中加入料酒去腥
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  第十一步
  11.加入少许的盐
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  第十二步
  12.加入适量胡椒提味
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  第十三步
  13.加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分
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  第十四步
  14.再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅
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  第十五步
  15.热锅冷油，下肉片划散 如果家里用的是非不粘锅，可以锅内油放的多一些，均匀下肉片，变色捞出控油
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  第十六步
  16.这样做出来的肉片，白嫩有弹性，非常爽滑多汁，因为是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完全不会觉得油腻
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  第十七步
  17.红椒切大块备用
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  第十八步
  18.锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片
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  第十九步
  19.倒入木耳 如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了
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  第二十步
  20.调入少许盐 因为木耳是完全没有味道的，所以要单独加少量的盐调味，盐也能帮助木耳快速软化，不过量要少一些，因为之前腌制鸡肉的时候也放过盐了
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  第二十一步
  21.放入大葱快速翻炒
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  第二十二步
  22.倒入之前划好的肉片炒匀
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  第二十三步
  23.倒入红椒块 选的是肉椒，所以这时候放就可以了，烹制的时间太长否则容易软榻影响口感，而且其中的营养素也会大量流失
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  第二十四步
  24.加入之前调好的料汁、关火，淋一勺香油即可