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食欲满满的椒盐藕夹
食欲满满的椒盐藕夹

食欲满满的椒盐藕夹

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.29 11:11

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主料

  • 莲藕 :250
  • 猪肉馅 :150

辅料

  • 椒盐 :适量
  • 清水 :40ml
  • 泡打粉 :5
  • 面粉 :60
  • 料酒 :15ml
  • 盐 :5
  • 白胡椒粉 :5
  • 生粉 :30
  • 生抽 :15ml
  • 白糖 :5
  • 香葱 :适量

具体步骤

  • 食欲满满的椒盐藕夹的做法图解一
    第一步
    1.藕洗净去皮,切掉藕节,每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,依次重复切成夹刀片。
  • 食欲满满的椒盐藕夹的做法图解二
    第二步
    2.猪肉末中加入料,白砂糖,白胡椒粉,生抽,盐,香葱搅拌均匀
  • 食欲满满的椒盐藕夹的做法图解三
    第三步
    3.慢慢加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。
  • 食欲满满的椒盐藕夹的做法图解四
    第四步
    4.将藕片轻轻分开,在两片中间加入适量猪肉馅,轻轻压一下藕片。
  • 食欲满满的椒盐藕夹的做法图解五
    第五步
    5.将面粉,生粉,泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。
  • 食欲满满的椒盐藕夹的做法图解六
    第六步
    6.在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
  • 食欲满满的椒盐藕夹的做法图解七
    第七步
    7.中火加热油至6成热,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄,出锅撒上椒盐即可。

烹饪技巧

  • 1.夹根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等,但比较普遍的做法是猪肉馅。2.制作脆皮糊时不可太稀,筷子放入糊中再提起时,面糊应该呈细线状流。3.藕夹除了可以搭配椒盐调味外,还可以使用甜辣酱或其他喜欢的调味料。

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椒盐藕夹 椒盐藕夹
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去下馆子,看见一道菜叫什么椒盐藕夹,心想吃过什么椒盐虾,椒盐猪脚,椒盐烤翅,怎么莲藕竟然也有椒盐,本来打算叫老板过来介绍下,但是叫了几次,生意太好,忙的都没空搭……

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