东坡肉（家常菜）

具体步骤

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  第一步
  1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
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  第二步
  2.放入冷水锅中。
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  第三步
  3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
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  第四步
  4.切成4厘米左右的小方块。
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  第五步
  5.大葱切长段，生姜切大片。
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  第六步
  6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
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  第七步
  7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
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  第八步
  8.放入盐。
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  第九步
  9.再放入老抽。
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  第十步
  10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
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  第十一步
  11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
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  第十二步
  12.放入冰糖，再炖30分钟。
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  第十三步
  13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
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  第十四步
  14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
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  第十五步
  15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
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  第十六步
  16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
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  第十七步
  17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
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  第十八步
  18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。