「DIY美食」韭菜盒子

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料，虾皮提前冲洗下。
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  第二步
  2.鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。
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  第三步
  3.韭菜择好，清洗干净后切末。
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  第四步
  4.粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）
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  第五步
  5.平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.
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  第六步
  6.锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）
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  第七步
  7.面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了.
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  第八步
  8.将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
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  第九步
  9.面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
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  第十步
  10.放上馅料。
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  第十一步
  11.包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要试试这个方法哈。）
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  第十二步
  12.不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）
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  第十三步
  13.中小火，两面各煎黄即可出锅了。