自制全麦葡萄干面包

具体步骤

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  第一步
  1.将所有除葡萄干、橄榄油以外的原料放入面包桶，启动和面程序。
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  第二步
  2.20分钟后取出面团，手揉加入橄榄油。
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  第三步
  3.加入橄榄油后再把面团放入面包桶，再启动和面程序。
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  第四步
  4.直至可以拉出簿膜，不用到完全，有破洞，破洞不光滑即可。
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  第五步
  5.把面团滚圆放入盆中进行基础发酵。
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  第六步
  6.发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。
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  第七步
  7.把面团均匀分成二份，分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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  第八步
  8.取一份面团擀成长条形。
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  第九步
  9.翻面，上面铺上葡萄干，从上至下卷起来。
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  第十步
  10.接口处要粘紧，整形成橄榄状。
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  第十一步
  11.接口朝下放入烤盘，放在温暖潮湿处进行第二次发酵，25分钟后，在表面筛上高粉，用锋利的小刀在表面割出刀口。
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  第十二步
  12.再发酵15分钟，烤箱预热后180度烤20分钟。