肉丝炒饼

具体步骤

• 第一步
  1. 蒜苔切段，葱切沫，姜切片，土豆切条，圆菜切条，备用（本人爱吃土豆，土豆也可不放）
• 第二步
  2. 西红柿切十字刀（只切表皮），开水烫一下，扒皮后切块备用
• 第三步
  3. 猪肉切丝，放干淀粉、少量料酒、少量盐抓匀抓粘，之后放少量色拉油拌匀备用
• 第四步
  4. 面粉加少量盐，慢慢加入温水，边加水边搅拌，水量不要太多，和出的面偏硬一点
• 第五步
  5. 将盐，花椒，大料，黄豆酱，生抽，部分葱沫放入碗内备用
• 第六步
  6. 将面分成几块，擀成薄饼，锅内刷少量油，烙1－2分钟，不可时间太长，会烤硬，将饼放凉，切条，备用
• 第七步
  7. 锅内倒适量油，4分热将土豆入锅，炸至浅黄色捞出
• 第八步
  8. 现在这个颜色捞出
• 第九步
  9. 油重新加热到8分热，将土豆条再次入锅，炸至金黄色
• 第十步
  10. 将肉丝放倒刚炸土豆的油内，翻炒至变色，捞出待用
• 第十一步
  11. 还是刚才炒完肉的油，葱姜入锅爆香，加圆菜蒜苔，翻炒1分钟后放西红柿一同翻炒
• 第十二步
  12. 将肉丝，土豆条倒入锅内，将步骤5调好的料倒入锅内翻炒一会
• 第十三步
  13. 最后将饼倒入锅内拌匀即可