食材 酒店特色之聪厨干锅牛杂

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.28 10:17

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 干椒切段，姜切片，葱挽结
• 第二步
  2. 锅置旺火上，放入植物油
• 第三步
  3. 下入姜片、干椒煸香后
• 第四步
  4. 加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱
• 第五步
  5. 十三香粉炒至油呈红色时，烹入料酒
• 第六步
  6. 倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫
• 第七步
  7. 加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味
• 第八步
  8. 用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁
• 第九步
  9. 淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成

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牛杂的做法

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包含食材

• 牛杂

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