水煮肉片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.29 01:30

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主料

• 猪里脊肉 ：500
• 豆芽 ：250
• 金针菇 ：150
• 油菜 ：400

辅料

• 郫县豆瓣酱 ：4勺
• 辣椒花椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 鸡蛋清 ：1个

具体步骤

• 第一步
  1. 里脊肉冻一下好切片，切片后，放入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、海鲜酱油、盐拌匀，煨半小时。
• 第二步
  2. 豆芽、金针菇用油现炒一下，接着加水，水开后加入其他蔬菜，很快捞出，保证青菜的口感。剩下的汤留着。
• 第三步
  3. 把郫县豆瓣酱用油小火慢炒，同时放进去姜末和蒜末，炒一下，放葱段，加入刚刚的菜汤，加两勺糖，调节酱的限度。开锅后加入肉片。
• 第四步
  4. 肉片出锅，淋在青菜上。
• 第五步
  5. 花椒辣椒小火加热烘干，碾碎，铺在肉上，越碎越香。锅里加入油，烧开，淋在铺好的花椒辣椒上，香味四溢，水煮肉片出锅！

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