男一号面

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.22 03:53

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主料

• 饺子皮 ：10个
• 扁豆 ：5个
• 胡萝卜 ：半个
• 老豆腐 ：250
• 盐 ：1调味勺
• 王守义十三香 ：5
• 大蒜 ：2瓣
• 鸡精 ：两调味勺
• 味精 ：5
• 姜末 ：两片的量
• 八角 ：1个
• 花椒 ：5

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把扁豆洗净切成丝状，豆腐和胡萝卜切成5毫米的丁放入盘中，把大蒜拍碎放入小碗中，取八角一个，花椒5g放入小碗。
• 第二步
  2. 开火，炒锅微热，倒入两勺油，待油稍热，把小碗的八角花椒大蒜末倒入锅中，边出香味。
• 第三步
  3. 把盘中扁豆丝，豆腐丁，胡萝卜丁倒入锅中，锅铲翻炒两分钟，放入盐，鸡精，十三香，翻炒均匀，倒入开水小半碗，煮半分钟，关火，放入味精半匙调匀即。
• 第四步
  4. 换一煮面的锅，烧水。在水未开时，把饺子皮小心扯成长条面片，形状类似烩面片，扯十个，够一人吃，待锅开，下入面，用筷子抄动，防止面片粘连，沸腾，放入一勺凉水，再煮至沸腾，关火，取一个小盆，倒入凉开水，把面捞出放入凉开水盆，这样可以使得口感更爽滑，捞出面放入碗中
• 第五步
  5. 把臊子浇在面皮上，即成，拌匀，即可开吃，吃一口沾有臊子的面片，滑嫩爽口，淡淡清香，那感觉如林间清风，深谷白云，全然进入境界。

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