家常干烧鱼

准备时间:40分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.11.10 01:48

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主料

• 鱼 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 五花肉丁 ：适量
• 香菇 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 白酒 ：适量
• 醋 ：适量
• 酱油 ：适量
• 糖 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把大鱼开膛破肚 里面的黑膜抠干净 鱼鳃 鱼牙 顶骨 鱼线都去掉了烧开关火的水在表面淋一下 把表面的黑磷都刮干净在背部打上花刀用葱 姜 盐 料酒腌制一会儿
• 第二步
  2. 香菇提前发好切成丁
• 第三步
  3. 锅提前烧热 倒入凉油 热锅凉油的煎鱼 鱼下进去先别动 定一定再动等两面儿都炸好了出锅
• 第四步
  4. 留一点底油煸五花肉丁 炒出油脂 然后下入葱姜蒜末炒出香味来再加入香菇丁下入一大勺郫县辣酱 接着倒入开水继续加入白酒 醋 酱油 白糖 盐 酱油 酱油少放点 醋和白酒一比一 他们两个都多加点 糖是依据个人口味吧
• 第五步
  5. 然后放入炸好的鱼大火烧开 烧开后关小火焅七八分钟 把鱼翻面儿继续焅五分钟 转成大火收汁儿 要不停晃锅以防粘锅

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