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青豆烧排骨
青豆烧排骨

青豆烧排骨

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.11 03:40

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨用水浸泡大约半个小时出血水,然后沥干水分备用。锅内加少量的油,烧热后,入姜蒜、一勺豆瓣酱、八角、山奈、桂皮、花椒等香料爆香,随后倒入排骨翻炒。
  • 第二步
    2. 加水没过排骨,大火烧开后转小火炖排骨,快要收汁前加入青豆翻炒,最后大火收汁,加入适量盐和鸡精调味完成。

烹饪技巧

  • 不一定要放这么多香料,有什么放什么,少一味味道也吃不出来。红烧的做法种类太多,炒糖色、豆瓣酱老抽提色、红曲米提色什么的,四川人口味偏重,大多都是用豆瓣酱来红烧增强口感。

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