舒芙蕾乳酸蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料，这里牛奶部分是由牛奶和杏仁露露构成的
• 第二步
  2. 糖加入蛋黄里，搅拌均匀
• 第三步
  3. 筛入玉米淀粉，搅拌均匀
• 第四步
  4. 黄油和奶油奶酪一起隔水软化，注意温度不能太高
• 第五步
  5. 黄油和奶油奶酪一起打发，至发白
• 第六步
  6. 煮沸的牛奶加入蛋糊盆里，快速搅拌
• 第七步
  7. 蛋糊盆入沸水中，快速搅拌
• 第八步
  8. 至粘稠，马上离开
• 第九步
  9. 趁热倒入打发好的奶油奶酪里
• 第十步
  10. 搅拌均匀，盖上拧干的热毛巾，待用
• 第十一步
  11. 蛋白事先放入冷冻室，至周围结一层薄冰
• 第十二步
  12. 蛋白打发至九分发
• 第十三步
  13. 打发好的蛋白取1/4加入奶油奶酪蛋糊里，翻拌，均匀，再全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀
• 第十四步
  14. 入模后，轻震几下，烤盘放在最下层，注入热水，模子用锡纸包裹坐入水浴中或用烤架架在烤盘上一层
• 第十五步
  15. 烤箱先是180度，15分钟，再160度，25分钟，上色后着关火，静置40到60分钟，取出冷却
• 第十六步
  16. 全包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上
• 第十七步
  17. 美味