湘西土匪猪肝

具体步骤

• 第一步
  1. 新鲜的猪肝买回来洗干净，准备切薄片……
• 第二步
  2. 放盐、醋加水浸泡5-10分钟，将猪肝中的粘性物质洗干净。清水冲洗2遍！
• 第三步
  3. 清洗干净后加入少许生粉，倒入适量啤酒腌制20分钟。（能使猪肝更嫩）
• 第四步
  4. 腌制好后用清水冲洗干净……沥干水备用！（肝本生比较脏要多清洗几遍，清洗完成后可以看到沙子大的小孔说明差不多干净了）
• 第五步
  5. 锅烧热放入油，油温在200度左右关小火，倒入猪肝，翻炒小会猪肝变色立刻出锅沥出水分及油！（注意小火不宜翻炒太久，不然猪肝会老）
• 第六步
  6. 红辣椒、芹菜洗干净，斜刀法将芹菜、辣椒切成3-5cm小段备用！
• 第七步
  7. 锅烧热着油，油烧热后放入大蒜头、生姜片、红辣椒炒香，倒入芹菜一起翻炒小会。将炒至半熟的猪肝倒入锅中一起翻炒，放入盐、生抽上色、味精等。掉入少许水炒干就出锅了……
• 第八步
  8. 一道正宗的湘西“土匪猪肝”就完成了，有没有很有食欲啊？