小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

色香味俱全的湘西土匪猪肝
色香味俱全的湘西土匪猪肝

色香味俱全的湘西土匪猪肝

准备时间:
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.09.22 05:37

  • 3754人看过
  • 1259
  • 收藏

主料

辅料

  • 杭椒 :6~8个
  • 淀粉1勺
  • 酱油3
  • 鸡粉 :适量
  • 红尖椒 :3个
  • 1块
  • 生抽 :8
  • 大蒜子 :3粒
  • 青蒜2根
  • 黄酒 :10
  • 桂皮 :1片
  • 白醋 :1勺
  • 芝麻香油 :

具体步骤

  • 色香味俱全的湘西土匪猪肝的做法图解一
    第一步
    1.准备好猪肝一块,放入清水里,小心将猪肝表面的一层膜撕下(如图那样撕下即可)然后洗净,再次放入清水,盐、白醋,浸泡半小时左右,为了自己吃得放心,别省略这个环节。
  • 色香味俱全的湘西土匪猪肝的做法图解二
    第二步
    2.将浸泡好的猪肝切成2~4毫米的薄片,不要切太薄喔,猪肝太薄太后都会口感不好,最好在我说的这个厚度。然后用黄、淀粉、鸡粉、适量的盐、生抽、研制5~10分钟。
  • 色香味俱全的湘西土匪猪肝的做法图解三
    第三步
    3.将腌制好的猪肝沥干水分,锅内放入适量的油,油冒青烟时,倒入沥干水分的猪肝,快速滑散,猪肝变色后捞起。如果感觉过油麻烦,也可以直接放入清水,将猪肝煮至变色,但那样没有过油一次嫩滑,这就看个人喜好了。
  • 色香味俱全的湘西土匪猪肝的做法图解四
    第四步
    4.准备好红尖椒、杭椒、大蒜子、青蒜、桂皮、姜,洗净。
  • 色香味俱全的湘西土匪猪肝的做法图解五
    第五步
    5.红尖椒切片、杭椒切片、大蒜子拍碎、姜切片,青蒜切斜段即可。
  • 色香味俱全的湘西土匪猪肝的做法图解六
    第六步
    6.油下锅,七成热时放入桂皮,炸出香味。
  • 色香味俱全的湘西土匪猪肝的做法图解七
    第七步
    7.桂皮微炒香,放入姜片、拍碎的大蒜子,继续翻炒。
  • 色香味俱全的湘西土匪猪肝的做法图解八
    第八步
    8.姜蒜炒10秒,倒入红尖椒,一起转大火翻炒。
  • 色香味俱全的湘西土匪猪肝的做法图解九
    第九步
    9.红尖椒5分熟时,倒入备在一旁的猪肝,然后倒入适量的酱油、盐、青蒜蒜白,一起大火翻炒均匀。
  • 色香味俱全的湘西土匪猪肝的做法图解十
    第十步
    10.红尖椒差不多七分熟时,放入杭椒,杭椒比较嫩,特别易熟,炒匀之后,淋上生抽、撒入青蒜叶,鸡粉调味拌匀,勾芡淋入,滴几滴芝麻香油、一道香辣可口的土匪猪肝就完成了。
  • 色香味俱全的湘西土匪猪肝的做法图解十一
    第十一步
    11.完成?

烹饪技巧

  • 1、猪肝清洗很重要,首先将猪肝表皮有一层膜小心的撕扯下来,然后用清水、盐、白醋浸泡半小时左右。2、这道猪肝可以在炒之前先焯水一次或者过油一次也可,那样炒出来才比较嫩滑。3、炒这道猪肝一定要大火爆炒,猪肝炒的时间不要超过两分钟,要不猪肝变老就不好吃了。

1259

收藏

分享
私家厨师

私家厨师

共有471个成果

TA的其他成果

家常糖醋排骨
番茄意面
自制猪肉大葱馅饼
自制黄蛋糕
美味蜂蜜银耳莲子薏米雪梨糖水
椰汁糕超级好吃的哦,软软糯糯的哦
美味的炸烧卖
美味的绿豆粉皮炒鸡蛋
查看全部
湘西土匪猪肝 湘西土匪猪肝
18
已被2489人参考

湘西土匪猪肝是湘西这边的一道特色的炒菜。猪肝,由于是猪的内脏许多人不愿意吃,但是其实猪肝只要处理得当,它的作用还是很多的,比如,猪肝可以补血,对于那些贫血的人来……

包含食材