黄酒炖猪蹄

具体步骤

• 第一步
  1. 锅中入水，放葱姜，入猪蹄焯水去腥，煮出浮沫后把猪蹄捞出。
• 第二步
  2. 准备好葱、降、花椒、八角、冰糖、桂皮、黄酒。
• 第三步
  3. 锅中倒油，放入冰糖小火熬化，呈焦糖色。
• 第四步
  4. 放入花椒榨花椒油，榨完的花椒捞出不要，下八角、桂皮、葱姜爆出香味。
• 第五步
  5. 下猪蹄炒糖色。
• 第六步
  6. 猪蹄上色后倒入料酒，再加入适量的酱油、水，大火烧开。
• 第七步
  7. 大火烧开后把猪蹄和汤都移入电压锅中。
• 第八步
  8. 调到蹄筋一档。约三十分钟左右可以压好，电压锅放气后，再把猪蹄和汤倒入刚才的炒锅中，大火收汁的同时再根据口味补一些盐。
• 第九步
  9. 装盘~