蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄加糖打至发白，浓稠。
• 第二步
  2. 筛入玉米淀粉。
• 第三步
  3. 拌匀至无颗粒。（不搅拌好会有面疙瘩的哟）
• 第四步
  4. 倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
• 第五步
  5. 放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
• 第六步
  6. 蛋糕卷做法： 蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合
• 第七步
  7. 筛入面粉拌至无颗粒
• 第八步
  8. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至湿性至中性发泡（过头蛋糕卷就要开裂啦）
• 第九步
  9. 把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。（手法法和气疯神马的一样啦）
• 第十步
  10. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
• 第十一步
  11. 倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。（别让蛋糕消泡啦，但如果省去蛋糕会有very多气孔滴）
• 第十二步
  12. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
• 第十三步
  13. 烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用（最好别用植脂奶油，雀巢，欧登堡也尽量别选择）
• 第十四步
  14. 在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
• 第十五步
  15. 薄薄抹上一层鲜奶油。
• 第十六步
  16. 把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
• 第十七步
  17. 抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图
• 第十八步
  18. 把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。（可以参考某某的方法卷哦）
• 第十九步
  19. 美味啊，享受自己的劳动成果了