鱼头泡饼

准备时间:无

烹饪时间:17分钟

发布时间:2019.04.13 07:48

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主料

• 鱼头 ：适量
• 烙饼 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 解冻的鱼头清洗干净！沥干水分！
• 第二步
  2. 鱼头从下颚处下刀半劈，使其可以平铺在盘子当中！
• 第三步
  3. 准备好的鱼头下油锅煎至两面金黄！热锅凉油，可以拿姜擦一下锅底，也可用蛋液把两面涂抹一遍！目的是煎制的时候不会粘锅！
• 第四步
  4. 鱼盛出，留底油花椒大料爆香后下葱姜蒜翻炒！
• 第五步
  5. 煸出香味后下郫县豆瓣炒出红油！
• 第六步
  6. 然后倒入高汤或者清水，下入煎炸好的鱼头，倒入适量老抽，适量盐！开锅转中小火炖至汤汁浓稠！
• 第七步
  7. 成品！
• 第八步
  8. 烙饼没有放进去煮，个人比较喜欢吃在里面泡一下就拿出的！依据个人口味！

烹饪技巧

• 鱼头没有严格的限制，草鱼、鲤鱼、鲢鱼都可！

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