家常砂锅炖鱼头

具体步骤

• 第一步
  鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
• 第二步
  五花肉洗净、去皮、切薄片。
• 第三步
  土豆宽粉用温水浸泡，至软。
• 第四步
  豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
• 第五步
  锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
• 第六步
  煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
• 第七步
  锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
• 第八步
  锅中余油，爆香葱姜。
• 第九步
  倒入五花肉，煸炒。倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。 放入煎好的鱼头，煮开。
• 第十步
  煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
• 第十一步
  待豆腐入味，下入土豆粉。
• 第十二步
  鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。