家庭版干蒸烧卖

具体步骤

• 第一步
  1. 准备做烧卖肉馅材料。（肥瘦猪肉、虾、冬菇、姜）
• 第二步
  2. 猪肉洗净剁成肉沫。
• 第三步
  3. 将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏。
• 第四步
  4. 将虾肉剁成肉泥。
• 第五步
  5. 再用手抓起虾泥在菜板上摔打，摔打至上劲。（比较粘稠）
• 第六步
  6. 将猪肉沫和虾泥混合一块。
• 第七步
  7. 再次的摔打上劲。（比较粘稠为佳）
• 第八步
  8. 将摔打好的肉馅，加入盐、糖、食用油、生抽、鸡粉、胡椒粉、鱼露、玉米淀粉。
• 第九步
  9. 再把它拌至上劲。
• 第十步
  10. 冬菇泡软洗净，剁成沫。
• 第十一步
  11. 将冬菇沫加入到肉馅里。
• 第十二步
  12. 再把肉馅和冬菇沫拌匀备用。
• 第十三步
  13. 将鸡蛋加入到面粉里。
• 第十四步
  14. 1克盐用45克清水化开，然后加入到面粉里。
• 第十五步
  15. 用手从外往里，由下而上，反复进行抄拌，让水和面掺和均匀。
• 第十六步
  16. 掺和至没有干粉。
• 第十七步
  17. 再揉成面团。
• 第十八步
  18. 把面团放案板上，继续揉至光滑柔润。
• 第十九步
  19. 然后搓成长条，切成小剂子。
• 第二十步
  20. 取一小剂子，用擀面杖擀薄，再压出荷叶边。
• 第二十一步
  21. 然后放上肉馅。
• 第二十二步
  22. 用虎口，慢慢往上捏。
• 第二十三步
  23. 把烧卖捏成型。
• 第二十四步
  24. 依次做好其它的。
• 第二十五步
  25. 然后在每个烧卖中间放一粒胡萝卜粒作为点缀。
• 第二十六步
  26. 锅内加入适量清水，把烧卖整齐码好。
• 第二十七步
  27. 盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
• 第二十八步
  28. 出锅即可上桌。