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1、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。2、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。3、挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满
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