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美味的腐乳花生炖猪脚
美味的腐乳花生炖猪脚

美味的腐乳花生炖猪脚

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.08 04:44

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主料

  • 玫瑰腐乳 :5块
  • 猪前蹄 :2只
  • 大粒花生米 :4把

辅料

  • 葱 :1根
  • 老抽 :5汤匙
  • 黄酒 :小半碗
  • 花椒1小撮
  • 冰糖1小把
  • 香油 :适量
  • 香叶 :2片
  • 1汤匙
  • 1块
  • 干辣椒 :3粒
  • 八角2粒
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.每只猪脚让商家事先切成四块,洗净后,用冷水煮去血沫,并用热水再冲净,把残留的毛 处理干净,控干水份备用。
  • 第二步
    2.锅内多放些油,将猪脚放入,小火将皮煎至发白,倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。
  • 第三步
    3.倒入黄,马上关上锅盖,让黄酒在锅内蒸发两分钟,以便去除杂味。
  • 第四步
    4.倒入除盐、香油以外的所有原料,翻炒均匀上色,并加入热水至淹没锅内所有原料(水可 比原料再高出一些,大火烧开,改小火炖1个半小时后,加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘 收干,倒入香油提味关火。

烹饪技巧

  • 1、炖的时候水宁可多一点点,也不要中途添加。最后如果看汤汁剩得有点多,把火开大,不加锅盖即可收干。2、喜欢吃口感略硬的花生,可在最后半小时放。3、用辣腐乳来做另有一番风味。

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