轻乳酪蛋糕（ 简易零失败 ）

具体步骤

• 第一步
  1. 240g奶油奶酪、150g纯牛奶、100g淡奶油和4个鸡蛋的蛋黄低温冷藏四个小时以上，拿出来后立刻放入食物料理机中搅拌半分钟左右到倒出。
• 第二步
  2. 筛入70g低筋面粉，用橡皮刮刀上下翻动拌匀，立刻再入冰箱冷藏，备用。
• 第三步
  3. 四个蛋清加入了2g塔塔粉用电动打蛋器打匀
• 第四步
  4. 加入30g糖粉用打蛋器打出细泡来
• 第五步
  5. 再加入30g糖粉，打成乳状
• 第六步
  6. 最后加入40g糖粉，用高速打成湿性发泡（如图提起后蛋白回落成弯钩状）
• 第七步
  7. 将大概1/3的蛋白霜倒入冷藏好的乳酪糊中拌匀
• 第八步
  8. 把拌匀的糊全部倒入剩下的蛋白霜中再次拌匀，这样就可以倒入模具中烤制了。
• 第九步
  9. 烤盘中加入半烤盘的水，130℃预热十分钟，再将蛋糕模具放入烤盘中，130℃烤十分钟，再调整到120℃烤制一个小时就好了。