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家常涟水捆蹄
家常涟水捆蹄

家常涟水捆蹄

准备时间:5分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.02 02:22

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪后臀瘦肉洗净,切成手指粗的肉条,放入大碗内,加葱、姜各、绍、精盐、味精、酱油以及纱布包好的各种香料腌制(冬天24小时,夏天16小时)待用。
  • 第二步
    2. 猪小肠清洗干净,用刀反复轻刮至透明,挂在阴凉处晾干成小肠皮。将小肠皮切30厘米长,排放在砧板上,取大碗内腌制的猪肉码好,两头叠起来,再用剩余的小肠皮包裹好,然后用草绳捆扎。
  • 第三步
    3. 汤锅内放老卤,加水3000克,投姜葱与香料包,大火烧沸,小火焖40分左右取出。解开草绳,晾凉改刀装盘即成。

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