南杏仁又叫甜杏仁，就是我们平时吃的杏仁。北杏仁又名苦杏仁，是一味中药。北杏仁个头小，杏仁厚，皮色深，味道苦。其中含有一种叫氢氰酸的物质，对呼吸神经中枢有一定的镇静作用，但也具有毒性，只吃二三十粒就可能中毒。我们平时使用的北杏仁，都经过了温火炒制，并去掉了外皮，减轻了苦味，但用量上还是要严格控制，不得超过10克，以免伤害到身体。菜谱来源：《爱，不停炖——细火慢炖72道滋养身心的应季汤品》
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