马斯卡彭乳酪烤布蕾

具体步骤

• 第一步
  1. 钢盆中放入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。
• 第二步
  2. 香草荚切开取出香草籽，连同香草荚及牛奶，鲜奶油一起倒入锅中，开中火，沸腾后熄火。
• 第三步
  3. 盆中放入马斯卡彭乳酪和奶油奶酪，将香草奶液一点一点加入其中，用打蛋器搅拌融合均匀。
• 第四步
  4. 把乳酪液一点一点加入蛋黄糊中，拿打蛋器搅拌混合后用筛网过滤。
• 第五步
  5. 布蕾液倒入喜欢的模具中，模具不要太深。用厨房餐巾纸快速贴一下表面除去泡沫。放入盛有1厘米高80度热水的托盘中，置入预热到140度的烤箱，烘烤大约40分钟左右，成品以表面凝固，晃动模具会微微颤抖为宜。
• 第六步
  6. 取出后在表面撒上红糖或黄蔗糖，用喷枪烤制焦糖化。（没有喷枪的话可放在烤箱上层只开上火烘烤一分钟使之焦糖化）
• 第七步
  7. 撒上糖粉，继续焦糖化。
• 第八步
  8. 完成啦。
• 第九步
  9. 放入冰箱冷藏后再食用风味最佳。