自制巧克力戚风蛋糕

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.24 06:59

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油的容器。蛋黄中加入牛奶、油、砂糖
• 第二步
  2. 将可可粉、低筋面粉筛入步骤1的蛋黄糊中，并用橡皮刮刀搅拌至均匀无颗粒
• 第三步
  3. 蛋白中分次加入砂糖，打发至干性发泡。（可适当添加几滴柠檬汁去腥）
• 第四步
  4. 挖三分之一蛋白至蛋黄糊中，轻轻从下往上翻匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻匀。切忌不可旋转搅拌，否则会消泡。
• 第五步
  5. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具、用力震出气泡，烤箱预热150度，上下火中层烤50分钟。
• 第六步
  6. 烤好的蛋糕松软细腻、充满浓浓巧克力味。
• 第七步
  7. 待蛋糕冷却后脱模。表面撒上两瓣核桃碎、淋上巧克力酱装饰即可。

烹饪技巧

• 我用的是长帝32GS、感觉温度偏低，烘烤时间较长

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