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江南素鸭
上海素鸭
上海素鸭

上海素鸭

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.10 03:49

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主料

  • 油豆腐皮 ：一张
  • 香菇，木耳，冬笋，胡萝卜 水淀粉 ：适量

辅料

  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 耗油 ：一汤匙
  • 生抽 ：一汤匙
  • 糖 ：半汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 香菇，木耳洗一下再用温水泡发 冬笋 都切丝备用 泡香菇水不要倒 一会要用
  • 第二步
    2. 葱姜切末 锅中倒油 下葱姜 香菇木耳 冬笋 胡萝卜 加适量盐 鸡精 耗油 翻炒 盛出待
  • 第三步
    3. 取半碗香菇水 加适量盐 一勺盐 一勺耗油 一勺生抽 半勺糖 搅拌均匀 倒入锅中煮开 再倒入碗放凉 （可以尝尝咸淡 依自己口）
  • 第四步
    4. 油皮切一半 把放凉的调汁均匀涂到油皮上 两面都涂 不要太多 不然会破 接下来 再油皮三分之一处放入刚刚炒好的冬笋香菇，，，，像卷春卷一样卷起来 用牙签固定
  • 第五步
    5. 卷好的大春卷隔水 大火蒸6---7分钟
  • 第六步
    6. 冷凉后 小火煎 至两面金黄
  • 第七步
    7. 冷凉切块 摆拍 调汁加点水淀粉 烧开 浇在上面 就行了！！！！

烹饪技巧

  • 如果煎不好可以过油炸，小火多炸几遍，外面的油皮会更香更脆！

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