自制脆皮素鸭

具体步骤

• 第一步
  1. 原料洗净，香菇泡发
• 第二步
  2. 香菇，金针菇，笋用料理机打碎。
• 第三步
  3. 油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲，
• 第四步
  4. 把油皮和香菇丁，金针菇，笋丁混合好，用酱油，糖，香油油混好。香油可以多放点。
• 第五步
  5. 准备整张豆腐皮，
• 第六步
  6. 放上步骤4混好的食材，紧紧地包成一个卷。Again，卷紧的时候就嚼劲大，卷松会好嚼，太松了会散掉。
• 第七步
  7. 卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧。
• 第八步
  8. 上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。
• 第九步
  9. 蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切。
• 第十步
  10. 要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上。
• 第十一步
  11. 放空气炸锅200度10分钟。
• 第十二步
  12. 外酥里嫩的素鸭出炉。