油渣烧青笋

具体步骤

• 第一步
  1. 今天市场里的青笋非常鲜嫩，激发我的购买欲望。
• 第二步
  2. 青笋滚刀切小块，青红椒也切小块。
• 第三步
  3. 炼猪油过程图。具体文字描述在我之前的菜谱里有介绍，大家可以关注哦。
• 第四步
  4. 这就是油渣。因为要拿来烧菜，油渣里面的油我特意木有榨干。
• 第五步
  5. 锅里放油，油温八成热时下姜蒜爆香，再下油渣，转中火翻炒。
• 第六步
  6. 下青笋同炒，此时可以转大火。
• 第七步
  7. 拌炒几分钟后，加少量水煮开，再持续煮一会儿。中途调盐、白胡椒粉。
• 第八步
  8. 煮得剩少量汤汁，烹入湿的番薯淀粉收汁。
• 第九步
  9. 下青红椒块，翻炒一、两分钟。
• 第十步
  10. 调少量鸡精，起锅装盘。这菜一定要趁热吃，凉了就完全失去它独特的风味。