臭豆腐的做法大全

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.21 04:42

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主料

• 臭豆腐 ：8块
• 辣椒油 ：250
• 酱油 ：500
• 粗盐 ：100
• 香菜 ：适量

辅料

• 黄豆 ：5kg
• 麻油 ：150
• 卤水 ：15
• 葱花 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 臭豆腐清洗干净，沥干水即可
• 第二步
  2. 豆豉剁碎，葱切成葱花，豆瓣酱备好即可
• 第三步
  3. 臭豆腐用油小火煎黄盛出即可
• 第四步
  4. 油再次烧热，倒入葱花、豆瓣、豆豉炒香即可
• 第五步
  5. 倒入豆腐，加少量清水，中小火煮四五分钟至汤汁浓稠即可
• 第六步
  6. 装盘，美味好吃的臭豆腐就做好了

烹饪技巧

• 这个冠香兴的臭豆腐制作卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。连续使用隔3个月加生产方式一次主料每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常。

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