主料

辅料

第一步

1. 牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片
第二步

2. 锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香
第三步

3. 加入牛肉，翻炒5分钟左右
第四步

4. 加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟
第五步

5. 时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐调味，转大火
第六步

6. 另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。——这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿
第七步

7. 此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅
第八步

8. 喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。