家常生滚鱼片粥

具体步骤

• 第一步
  1. 黑鱼洗净，剃下背部肉切片留用。
• 第二步
  2. 黑鱼头、骨和腹部用黄酒腌制一小时以上。
• 第三步
  3. 黑鱼头骨腹部沥干，锅内下少许油，下葱花和姜片炒香，，下黑鱼两面各小火煎两分钟。
• 第四步
  4. 加足量热水，小火煮40分钟。
• 第五步
  5. 取鱼汤。按照汤水和大米8：1的比例开始煮粥。不一定要全部鱼汤，汤水也可以一半鱼汤一半水哈。
• 第六步
  6. 大米和汤水加入少许火腿丁一起大火煮开。边煮边搅拌以避免沾底。
• 第七步
  7. 大火开盖煮10分钟左右。边煮边搅拌，煮到米开花
• 第八步
  8. 小火关盖煮45分钟。过5分钟搅拌一下。
• 第九步
  9. 鱼片加少许盐腌制半小时。
• 第十步
  10. 将鱼片加入粥中，改大火开盖煮一分钟左右，边煮边搅拌直到鱼片变白煮熟即可。
• 第十一步
  11. 加少许盐调味即可。极鲜美