卤肉饭作为台湾地区有名的小吃如今已经火遍全国，很多人喜欢吃卤肉饭并且热衷于学习做卤肉饭，那么做一道正宗的台湾卤肉饭有些什么要求呢？首先必备的材料有五花肉、香菇、和洋葱。这三种食材具有丰富的营养元素，混合在一起能制作出风味独特的菜肴。其次在烹饪的过程中一定要掌握好火候，水分控制得恰到好处才能达到美味的效果。下面跟着我来一起学习这道菜肴吧。
1、加冰糖、酱油、黄酒后先不要急着加水哦，要炒干水分再加水，这样才会有酱香和焦糖的味道。2、煸红葱头的时候要多放一点油，要把红葱头用油炸干才好吃。3、豆豉和香菇可放可不放。
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