家常麻酱面

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.30 05:55

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主料

• 切面 ：适量
• 芝麻酱 ：适量
• 黄瓜 ：适量
• 胡萝卜 ：适量
• 绿豆菜 ：适量
• 青豆黄豆 ：适量

辅料

• 醋 ：适量
• 酱油 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 盐 ：适量
• 蒜 ：适量
• 香油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 做锅煮面。煮面的时候蒜加少量盐砸好备用，十分钟后加水。
• 第二步
  2. 黄瓜、胡萝卜切丝（胡萝卜丝尽量切细点）。豆芽菜煮熟加香油、鸡精、盐（少量）扮匀。
• 第三步
  3. 青豆、黄豆煮熟备用。
• 第四步
  4. 碗里放辣椒粉、花生碎、盐（少量），还能放些花椒（我没有放），搅拌均匀。
• 第五步
  5. 锅里做油微微冒烟时倒入辣椒的碗里，分3次倒边倒边搅拌。
• 第六步
  6. 芝麻酱和好（略稠一点）加盐（量大一点）加鸡精。
• 第七步
  7. 碗里加入一勺酱油、三勺醋、盐（少量）、鸡精、香油，加入水调一个料汁。
• 第八步
  8. 把煮好的面过凉，再把菜码放在里面，加麻酱、辣椒、蒜汁、调好的料汁，大功告成。

烹饪技巧

• 像黄瓜、青豆等天津人叫“菜码”可根据喜好自由搭配，只要你爱吃。

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