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武汉热干面
武汉热干面
武汉热干面

武汉热干面

准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.11 09:28

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 榨菜（酸豆角或腌萝卜也可）切丁，小葱切葱花，适量生抽、醋、盐、胡椒粉、鸡精混合成调料汁，纯芝麻酱混合适量芝麻油（如果没有的话用温白开水也可以）调匀备用
  • 第二步
    2. 水开后将100克碱水面下锅煮，用筷子不时拨开防止粘连，大火煮1～2分钟后转中火煮3～4分钟，中间可加适量冷水，煮至面芯无白即可，沥干水捞出盛入大碗中，千万不要煮得过软。可以在凉开水中过一下再沥水捞出到大碗中，这样面吃起来更清爽劲道。
  • 第三步
    3. 放入葱花，榨菜丁，调料汁和芝麻酱，迅速拌匀即可
  • 第四步
    4. 配上自制米酒煮的蛋酒就是一顿地道的武汉早餐了
  • 第五步
    5. 有人问什么是碱水面，我补充一下，就是和面时加入了食用碱（碳酸钠）的面条，它比一般面更为耐煮弹牙有韧性，是做传统武汉热干面的不二之选。可以参考我图片里这种挂面型的碱水面。

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武汉热干面 武汉热干面
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武汉热干面自然是武汉的一道地道的有名小吃，这种热干面的面和普通的面条有所区别这种事碱面条，味道有着区别成分上个功能上也有着不少的不同之处，而且这种面闻起来味道是……

包含食材
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