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家常玫瑰酱鸭
家常玫瑰酱鸭

家常玫瑰酱鸭

准备时间:5分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.16 06:39

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 主料:眼腿肉,我做的时候去皮。其实皮可去可不去。
  • 第二步
    2. 青椒,彩椒都可以。喜欢甜口的就用彩椒。
  • 第三步
    3. 玫瑰酱,是玫瑰花瓣,红糖,蜂蜜酿制的。如果没有,玫瑰花泡水泡开,捞出花瓣加入蜂蜜即可。但是自制的味道会有欠缺。
  • 第四步
    4. 鸭腿肉去骨,用刀背把肌理拍松,切块。加料,盐,少量纯胡椒粉,少量玫瑰花酱腌制。肉块间用姜片隔开。腌制12小时以上
  • 第五步
    5. 烤盘垫上锡纸,腌制好的鸭肉摆放好,每块肉上加一片彩椒。淋上柠檬汁。每块鸭肉上面涂上少量耗油。
  • 第六步
    6. 盖上锡纸。烤箱预热200度。烤制10分钟。
  • 第七步
    7. 拿出烤盘后打开锡纸,再次烤10分钟。
  • 第八步
    8. 成盘即可。凉菜热菜都可食用。此菜品花酱不可多加,如果不喜欢太甜腌制时候花酱可以省略。

烹饪技巧

  • 鸭肉会有特殊的腥气味儿。前期要用料酒或白酒腌制。烤制时加柠檬汁。不可时间过长,否则鸭肉会老。此菜品还是以咸鲜为主,盐根据自己口味加入,蜂蜜或者玫瑰酱不可多加。

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