自制紫薯吐司

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.01.09 07:15

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主料

• 水 ：11g
• 盐 ：3g
• 黄油 ：43g
• 奶粉 ：16g
• 紫薯泥 ：269g
• 高粉 ：162g
• 糖 ：65g
• 酵母 ：3g

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.配料里的材料混合揉搓成光滑具有延展性的面团。
• 
  第二步
  2.用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。
• 
  第三步
  3.准备好胡紫薯泥。将中种切成小块，加入除了黄油、盐之外的材料投入厨师，1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，加入黄油转3档继续搅拌5分钟，停机。
• 
  第四步
  4.取出面团，室温继续发酵25-30分钟
• 
  第五步
  5.面团分为170克/个的3个，60克个的6个小剂子，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
• 
  第六步
  6.3个170克的面团整形放在吐司模里，盖上保鲜膜室温发酵90分钟，面团长到八分满，加盖。烤箱200度预热。
• 
  第七步
  7.吐司模放进烤箱，上下火烤35分钟，出炉立即脱模。

烹饪技巧

• 紫薯蒸熟压成泥后过筛，得出的紫薯泥才细腻。

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