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家常紫薯吐司
家常紫薯吐司

家常紫薯吐司

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.20 12:23

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主料

  • 高粉  :260g
  • 糖 :26g
  • 盐   :4.8克
  • 酵母    :2.8克
  • 牛奶   20g
  • 冰水    :165g
  • 无盐黄油 :26g
  • 老面    :37g
  • 紫薯泥   :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 面粉加水混合静置30分,面团成团后加酵母,八分筋时加黄油搅拌至完全,水份较多。
  • 第二步
    2. 揉好的面团室温发酵40分,约两倍大时,翻面再发20分钟至两倍大。
  • 第三步
    3. 排气滚圆,松驰13分钟,擀卷两次,中间松驰12分钟,第二次卷紫薯泥。
  • 第四步
    4. 放入吐司模室温发酵至约8分满(55分钟)。
  • 第五步
    5. 200度50分钟(我的烤箱温度偏低,根据自己的烤箱调整)。

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