自制戚风纸杯蛋糕

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.07 03:48

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主料

• 鸡蛋 ：5个
• 低筋面粉 ：85
• 色拉油 ：40
• 鲜牛奶 ：40
• 细砂糖（放入蛋白中） ：60
• 细砂糖（放入蛋黄中） ：30

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 分三次加入白砂糖打发蛋白，直到蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
• 第二步
  2. 把蛋黄加入30g白砂糖中均匀打散，在其中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
• 第三步
  3. 在蛋黄混合物中加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
• 第四步
  4. 成1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，把剩余的蛋白倒入继续翻拌均匀，直到蛋白和蛋白糊充分混合。（混合好的状态应该是浓稠均匀的浅黄色）
• 第五步
  5. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，用力震出气泡。
• 第六步
  6. 放入预热好的烤箱，上下火170℃40～45分钟。戚风纸杯蛋糕新鲜出炉啦。

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戚风纸杯蛋糕

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