自制紫薯酥

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.27 10:58

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主料

• 低筋面粉 ：100
• 橄榄油 ：30
• 水 ：30
• 紫薯 ：120

辅料

• 鸡蛋液 ：少许
• 白芝麻 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 紫薯切小块上锅蒸熟捣碎成泥备用。低粉63g，油15g加水混合揉成面团即水油皮备用
• 第二步
  2. 低粉37g，油15g加30g紫薯泥混合揉成面团即油酥皮
• 第三步
  3. 油酥皮和水油皮各均分成6份儿，拿一份水油皮包住油酥皮，擀成牛舌状卷起，再擀成牛舌状卷起，相同手法做成6份儿酥皮
• 第四步
  4. 紫薯泥分成6份，一份酥皮包一份紫薯泥滚圆压扁，刷一层蛋黄液撒上白芝麻少许
• 第五步
  5. 烤箱上下火180度，烤20分钟

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