芋子包

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.28 10:15

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主料

• 猪腿肉 ：适量
• 芋子 ：适量
• 木薯粉 ：适量

辅料

• 干香菇 ：适量
• 笋干 ：适量
• 小葱 ：适量
• 油盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 干香菇、笋干泡软后切碎、肉切碎、小葱切碎。
• 第二步
  2. 锅里热油，将小葱爆香后加入肉末翻炒至变色，加入干香菇和笋干翻炒至出香味，调入适量盐和水煮熟后将水份烧干。馅料就做好了。
• 第三步
  3. 现在开始做皮部分。将芋子用蒸锅蒸熟后去皮。将芋子捣烂后加入木薯粉，将二者糅合在一起，就像揉面一样。木薯粉的量是慢慢加进去的，以免一次加多太干。最后揉成的团是这样的。
• 第四步
  4. 取一个剂子放左手上，用右手的大拇指在剂子中间戳一个洞，然后一边戳边缘一边转动，直到皮变薄，加入馅料，再将其包会起来即可。此步骤较难掌握，建议新手可直接像做小笼包一样把剂子弄扁、加入馅料，直接搓圆。这样芋子包就算做好了，可以速冻保存起来。
• 第五步
  5. 吃法一：直接蒸熟，大约10分钟。芋子包里除了木薯粉是生的，其他都是熟的。
• 第六步
  6. 吃法二：水煮，可以根据个人需要在汤汁里进行调味。这种煮法我觉得比蒸着更香，汤汁也好喝。
• 第七步
  7. 附开吃图一
• 第八步
  8. 附开吃图二

烹饪技巧

• 本菜谱所选芋子为小芋子，不是大的冰糖芋。蒸芋子的时候切记是带皮整个下锅蒸或煮，如果去皮煮，芋子里的黏液就会少很多。芋子包就是靠芋子里的黏液将木薯粉粘合在一起的，不能加水的哦。以上为原创，转载请注明出处。

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