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自制曲奇
自制曲奇

自制曲奇

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.01 07:53

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 黄油室温软化加糖粉打至发白,体积膨松
  • 第二步
    2. 分两次加入蛋液,每次都要混合均匀
  • 第三步
    3. 筛入低粉和奶粉的混合物
  • 第四步
    4. 用橡皮刮刀以压拌的方式,直到看不到白色干粉
  • 第五步
    5. 装进裱花袋,这里用的是八齿的裱花嘴
  • 第六步
    6. 挤出自己想要的曲奇形状即可
  • 第七步
    7. 烤箱预热175度,中层上下火10分钟,转150度5分钟。熄火后可以继续焖10分钟

烹饪技巧

  • 1,黄油必须要软化,鸡蛋也要保持室温,不能用冷藏的,这样就不会出现油水分离2,做曲奇的面糊最后拌好了不能太湿粘,道理很简单,水份太大了,一烤自然就没有形状了。挤曲奇时感觉比较吃力的程度就差不多了。要是挤着很轻松,这样面糊就太湿。3,烤曲奇要先高火定型,然后改低火慢慢烘烤,最后熄火可以继续焖一会,这样烤出的曲奇凉后就会很酥脆

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一个爱吃的小子

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