登录 手机九州醉

m.zhms.cn

诱人广式莲蓉月饼
诱人广式莲蓉月饼

诱人广式莲蓉月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.19 09:06

  • 3291人看过
  • 1294
  • 收藏

主料

辅料

  • 奶粉5
  • 枧水 :1
  • 花生油25
  • 转化糖浆 :75
  • 咸蛋黄 :10个
  • 蛋黄 :1个
  • 蛋清 :1大勺

具体步骤

  • 第一步
    1.饼皮部分:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克。 馅料部分:莲蓉约750克,咸蛋黄10个。 表皮部分:蛋黄1个+蛋清1大勺搅拌均匀刷表面
  • 第二步
    2.制作枧水:将碱面和水按照1:3的比例制成枧水 取一克枧水与熬制好的转化糖浆混合搅拌均匀 (如果转化糖浆比较粘稠,请加入少量清水入锅重新熬煮成与蜂蜜粘稠度差不多的液体状态) 。
  • 诱人广式莲蓉月饼的做法图解三
    第三步
    3.加入花生油搅拌均匀 。
  • 第四步
    4.将面粉及奶粉倒入至搅拌好的糖浆内揉至成团,盖保鲜膜静置1小时 。
  • 第五步
    5.将醒发好的面团与馅料按2:8的比例分割好待用 (如果打算做80克的月饼,那么就分成饼皮部分16克,馅料部分64克)。
  • 诱人广式莲蓉月饼的做法图解六
    第六步
    6.分割好的饼胚面团揉至成小团,用手压扁放入馅料,轻轻用饼胚包入馅料(饼胚有些粘手,请在手上沾少许的高粉。) 。
  • 诱人广式莲蓉月饼的做法图解七
    第七步
    7.月饼模内撒入些玉米粉,将包好的面团入模压制成型 。
  • 第八步
    8.烤盘铺锡纸放入饼胚,(饼胚较软可以将入模的饼胚直接压在烤盘上)。
  • 第九步
    9.烤箱预热200度,中层上下火烤制5分钟月饼生胚定型后,将月饼胚取出用羊毛刷在表皮轻轻刷一层蛋黄液。再次入炉烤制15分钟左右, 烤制好的月饼完全晾凉后放入密封罐回油。这次的月饼隔天就回油了,饼皮软软的超级好吃。还看什么呢?赶紧动手试试吧 。

1294

收藏

分享
芸芸厨娘

芸芸厨娘

共有452个成果

TA的其他成果

奥利奥芝士蛋糕(免烤冻饼)
梅菜猪肉饼
樱桃酱
草莓奶油蛋糕(6寸戚风)超级美味,香喷喷
在家做的水煮花生
创新土豆红烧肉
自制山楂糕
美味的宝宝小馄饨
查看全部
广式莲蓉月饼 广式莲蓉月饼
17
已被1775人参考

广式莲蓉月饼有着经典的味道,几百年的传承,从未被超越,吃它吃的时候已经不是用味道来形容,吃的是一种情怀,但不要吃多哟,因为它含有高脂肪,高糖分的产品,主要是由面……

包含食材
发表评论需要登录

评论